Daniel est connu par l’ensemble de la filière oléicole de la région pour ses qualités de dégustateur et pour son savoir-faire dans la transformation des olives, notamment la Picholine.
Ce savoir-faire a été reconnu en 2009 par la Chambre des Métiers du Gard qui a décerné à Daniel Perez le titre de Maître Artisan Confiseur.
Ces nombreux prix au Concours Général Agricole de Paris depuis 1999, participent également à sa notoriété.
Son savoir-faire et son excellente connaissance du territoire, en a fait le partenaire privilégié des propriétaires des plus belles oliveraies du département qui lui amène chaque année plusieurs tonnes d’olives pour la confiserie (olives de bouche).
